Receita de Panqueca de Carne Moída

Não há quem resista a uma deliciosa panqueca de carne moída.

 

Panquecas-de-Carne-Moída Receita de Panqueca de Carne Moída

Ingredientes para a panqueca de carne moída:

  • 1 k de carne moída, pode ser qualquer carne moída
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • colorau a gosto
  • 1 colher de sobremesa bem cheia de sal
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates maduros picados e se quiser pode também adicionar três colheres de extrato de tomate. Quem preferir pode usar dois sachês de molho de tomate tradicional já pronto de aproximadamente duzentos gramas para ficar um molho bem grosso
  • pimenta-do-reino a gosto
  • cheiro verde, aproximadamente umas três colheres e pode ser a gosto a cebolinha com salsinha
  • caldo de carne da marca de sua preferência, para deixar o molho mais encorpado.

Preparando o Molho para a Panqueca de Carne Moída

Coloca-se as duas colheres de óleo, deixa-se aquecer e se coloca a carne moída. E vamos fritar essa carne moída, mexendo, mexendo com calma e paciência sem colocar nada de tempero, porque precisamos fritar bem a carne moída.

Depois de bem frita a carne, coloco uma colher de sobremesa de sal, mexo bem para depois experimentar.

Em seguida coloco o caldo de carne, dissolvo bem o caldo de carne . Coloco a cebola, o tomate, o cheiro verde bem fininho e se mexe bem para misturar os ingredientes.

Quem tem o costume de usar, coloca uma colherzinha de sobremesa de colorau, pimenta-do-reino a gosto e mistura todos os ingredientes. E pronto.

Dica Importante: Quando vai se colocar esse recheio no meio da panqueca, não pode colocar o extrato de tomate ou molho de tomate pronto, pois nós precisamos de uma carne mais suave, uma carne sem muito molho pra ficar bem adequado no meio da panqueca.

Quando tivermos montado todas as panquecas, vamos colocar no restinho que tiver sobrado da carne, nós vamos colocar o molho, o extrato,  para jogar por cima.

Depois que tivermos adicionado todos os ingredientes na carne damos uma fritadinha a mais e desligamos o foco. E deixamos esfriando.

Preparando a massa da Panqueca de Carne Moída

Para a massa nós vamos precisar de:

  • 3 ovos
  • 1 1/2 de sobremesa de sal
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 3 xícaras de leite
  • 2 colheres de sopa de óleo.

A xícara para medir é a de chá de duzentos a duzentos e quarenta ml.

Começamos colocando no liquidificador os três ovos, damos uma batidinha, em seguida colocamos o leite, uma colher e meia de sobremesa de sal. Adicionamos o óleo, duas colheres de sopa, adicionamos a metade da farinha de trigo, batemos, e depois colocamos a outra metade.

Pronta a massa, liga-se a frigideira no fogão. Vão funcionar desde as frigideiras mais antigas, como a frigideira ideal, que é a revestida com cerâmica.

Em toda frigideira você unta com um pouco de óleo passado com toalha de papel e se estiver muito quente passe com a ajuda da colher; a frigideira para a panqueca deve estar bem quente.

Preste atenção agora no detalhe que leva muita gente a ter medo de fazer panquecas.

Tire a frigideira do fogo, pegue agora a massa com uma concha média, coloque no meio da frigideira, e vá espalhando. Coloque no fogo novamente, aguarde um pouquinho e vai espalhando bem a massa, pelas beiradinhas, para o meio não ficar tão grosso e as beiradas muito finas.

Se você tiver algum receio enquanto a panqueca cozinha, você já pode ir soltando as beiradinhas. Não haverá problemas, pois a massa já vai se soltando.

  • Se colocar a massa com a frigideira fria, não dará certo! Mas com a frigideira quente você vai conseguir!  Para todas as panquecas a frigideira deverá estar bem quente. Coloca um fio de óleo e com a toalha de papel e a ajuda de uma colher, unta-se a frigideira todas as vezes.

Quando amarelou nas bordas, pega uma colher de sopa ou espátula para soltar a massa e com as mãos mesmo você vira a massa.

Não há regras na panqueca: ficar mais ou menos amarela. Perceberá que não há pontos de massa crua, a massa ficou ótima.

Ai se coloca todas as massas umas sobre as outras, com calma, em um prato fundo, e se deixa para montar tudo no final.

  • a massa para a panqueca é bem líquida mesmo, para espalhar bem na frigideira e ficar fina.

Montagem das Panquecas de Carne Moída

Agora se coloca o recheio com um dedo de espessura para a panqueca ficar bem recheada e se rola a massa.

Essa receita rende de dez a doze panquecas grandes, montadas com bastante calma e delicadeza.  E se vai colocando as panquecas montadas em um refratário previamente untado para que a massa não cole nele.

A seguir com aquele restinho de carne na panela que sobrou se coloca no fogo para esquentar e se vai colocar o molho ou extrato de tomate: três colheres bem cheias para ficar um molho bem vermelho, grosso.

Espera ferver esse molho e se adiciona aproximadamente uma xícara de água. Caso queira um molho mais líquido, se coloca duas xícaras, se quiser mais grosso adicione uma xícara apenas. E se deixa ferver para reduzir e engrossar.

Aí se coloca o molho sobre as panquecas cobrindo bem para deixar o prato bem úmido.

É opcional colocar o queijo ralado por cima. Vai do gosto de cada um. Pode-se ainda se você quiser colocar por cima uma camada de queijo mozarela, que ficará maravilhoso!

Essa é uma receita de panqueca simples. Se quiser adicionar no recheio, milho, ervilha também pode, diminuindo a quantidade de carne moída para não sobrar muito.

Leva-se ao forno para esquentar a panqueca e depois servir! Polvilhando o queijo ralado por cima.

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